Tänkte göra en bulgursallad till familjen någon dag!! mycket vitaminer/mineraler samt kolhydrater och protein! tar lite tid men det är säkert värt det!! prova ni med! nyttig och god lunch..
5 vitlöksklyftor
1 röd lök
1 röd paprika
1 broccolihuvud
2 morötter
1 burk majs
2 burkar hela champinjoner
70g ruccola (1 påse)
10 bitar soltorkade tomater
1 dl pumpafrö
1 dl svarta urkärnade calamataoliver
1 burk kikärtor
2 msk kapris
1 msk sambal olek
1 msk äppelcidervinäger
1 knippe bladpersilja
salt, peppar, italiensk salladskrydda, oregano, timjan
3 dl bulgur
6 dl vatten
olja
grönsaksbuljong
(observera att olika bulgursorter följer olika mängd vatten.) samt räkor eller lax till)
1. Stek klyftad röd lök i en stekpanna. tillsammans med 3 pressade vitlöksklyftor.
2. Strimla soltorkade tomater och häll ner i en bunke tillsammans med ruccola, kapris, kikärtor, majs och oliver.
3. Dela paprikan i längder och grilla i en varm panna. Var inte rädd om den blir lite sotig. Låt svalna och strimla upp.
3. Rosta pumpafrön och ös i.
4. Fräs upp smör och två pressade vitlöksklyftor och fräs svampen i med salt.
5. Koka bulgurn enligt paketets anvisning tillsammans med salt, olja och buljong.
6. Strimla morot och dela broccoli till mindre bitar och koka al dente i saltat vatten.
7. Blanda allt i bunken, häll på kryddor, vinäger och sambal olek.